Plat keluli tahan karat secara amnya adalah istilah umum untuk plat keluli tahan karat dan plat keluli tahan asid. Keluar pada awal abad ini, pembangunan plat keluli tahan karat telah meletakkan bahan penting dan asas teknologi untuk pembangunan industri moden dan kemajuan saintifik dan teknologi. Terdapat banyak jenis plat keluli tahan karat dengan sifat yang berbeza, dan ia secara beransur-ansur membentuk beberapa kategori dalam proses pembangunan. Mengikut struktur, ia dibahagikan kepada empat kategori: plat keluli tahan karat austenit, plat keluli tahan karat martensit (termasuk plat keluli tahan karat pengerasan pemendakan), plat keluli tahan karat ferit, dan plat keluli tahan karat dupleks ferit austenitik. Mengikut komposisi kimia utama plat keluli atau beberapa elemen ciri dalam plat keluli untuk mengelaskan, dibahagikan kepada plat keluli tahan karat kromium, plat keluli tahan karat kromium nikel, plat keluli tahan karat kromium nikel molibdenum dan plat keluli tahan karat karbon rendah, plat keluli tahan karat molibdenum tinggi, plat keluli tahan karat ketulenan tinggi dan sebagainya. Mengikut ciri prestasi dan kegunaan plat keluli, ia dibahagikan kepada plat keluli tahan karat tahan asid nitrik, plat keluli tahan karat tahan asid sulfurik, plat keluli tahan karat pitting, plat keluli tahan karat tahan kakisan tekanan, plat keluli tahan karat kekuatan tinggi dan sebagainya. Mengikut ciri-ciri fungsi plat keluli, ia dibahagikan kepada plat keluli tahan karat suhu rendah, tiada plat keluli tahan karat magnetik, plat keluli tahan karat pemotongan mudah, plat keluli tahan karat super plastik. Kaedah pengelasan yang biasa digunakan dikelaskan mengikut ciri struktur plat keluli dan ciri komposisi kimia plat keluli dan gabungan kedua-dua kaedah. Secara amnya dibahagikan kepada plat keluli tahan karat martensit, plat keluli tahan karat ferit, plat keluli tahan karat austenit, plat keluli tahan karat dupleks dan plat keluli tahan karat jenis pengerasan pemendakan atau dibahagikan kepada plat keluli tahan karat kromium dan plat keluli tahan karat nikel dua kategori. Kegunaan biasa: peralatan pulpa dan kertas Penukar haba, peralatan mekanikal, peralatan pencelupan, peralatan mencuci filem, saluran paip, bahan luaran bangunan kawasan pantai, dsb.
Permukaan plat keluli tahan karat licin, mempunyai keplastikan yang tinggi, keliatan dan kekuatan mekanikal, dan tahan terhadap asid, gas alkali, larutan dan kakisan media lain. Ia adalah keluli aloi yang tidak mudah berkarat, tetapi ia tidak sepenuhnya bebas karat.